Çılbır

MALZEMELER
yumurta
yoğurt
sarımsak
margarin
toz kırmızı biber
tuz
HAZIRLANIŞI
Genişçe bir sahanın yarısına kadar su koyun, tuz ilave edin normal ateşte
kaynatın. Kaynayan suyun içine istenildiği kadar yumurta kırın kapağı
kapatarak kayısı olana kadar bekleyin.Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın.Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları
kevgirle süzerek yerleştirin.Harlı ateşte margarini eritin toz kırmızı biberi ilave edin biber yanmadan yumurtaların üzerinde gezdirin.

Çiftlik Omlet (4 Kişilik

MALZEMELER
2 Orta Boy Patates
1 Demet Maydanoz
1 Demet Taze Soğan
4 Dilim Jambon (veya füme et, salam)
10 Yumurta
4 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
Tuz , Karabiber
HAZIRLANIŞI
Patateslerin kabuklarını soyun. 5 dakika tuzlu suda bekleterek süzün ufak küpler halinde kesin. Maydanoz ve taze soğanların yeşil yapraklarını çok ince kıyın. Jambonu iri kibrit şeklinde doğrayın.
Tavada kızdırılmış sıvıyağda önce patatesleri hafifçe pembeleştirin. Jambonları taze soğanı ekleyip 1-2 dakika çevirin.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Bir kasede yumurtaları hafifçe çırpıp tuz, biber kavrulan malzemeyi ekleyin. Omlet malzemesini kızdırılmış tereyağına ilave edip kısık ateşte en az 8-10 dakika pişirin. Omletin her tarafı pişince düz tabak yardımıyle diğer tarafını çevirin. Üzerine kıyılmış maydanoz yeşil soğan serperek sıcak olarak servis yapın.

Burginyon Yumurta

MALZEMELER
4 kişilik
2 adet mantar piyaz doğranmış
1 su bardağı kırmızı şarap
½ adet küçük piyaz doğranmış domates
½ yaprak defne
4 tane karabiber
1 çay kaşığı kekik
¼ tatlı kaşığı un
½ tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 adet yumurta
4 dilim taze kızarmış tost ekmek
HAZIRLANIŞI
Küçük bir tencerede margarini kızdırıp; mantar, karabiber, maydanoz, defne ve kekiği ilave edin. Orta ateşte bir dakika sote yapın şarabı ilave edin, ağır ağır kaynatarak şarabın dörtte üçünü çektirin. Tereyağı ile unu karıştırarak şarabın içine ekleyip birkaç dakika kaynatıp ateşten alın süzün. Sos yarım sus bardağı olmalı boza kıvamında olmalı. Tostları yumurta sahanına koyun. Yumurtaların üzerlerini 2 parmak kapatabilecek kadar bir suyu ocağa koyup içerisine bir miktar sirke koyun su kaynayınca yumurtaları kırın. Ağır ağır kaynatın ve 3 dakika sonra yumurtaları kevgirle sudan çıkarıp susuz olarak tost ekmeklerinin üzerlerine koyun. Hazırladığınız sosu kaynar olarak üzerlerine bölüştürerek dökün.

Yumurta Yemekleri

Burginyon Yumurta
Çiftlik Omlet
Çılbır
Çırpma Yumurta
Fransız usulü tavuklu omlet
Fırında Pazılı Omlet
Fırında soğanlı yumurta
Güveçte Yumurta
Ispanaklı Omlet
Ispanaklı pose yumurta
Kabak Omlet
Kabak paçasi
Kavurmalı Omlet
Kekikli omlet
Krep börek
Krep graten
Kıymalı yumurta
Mantar Kavurma
Mantarlı omlet
Melemen
Meyveli omlet
Morney soslu yumurta
Mutluluk Yolu
Mısırlı Omlet
Omlet ograten
Pastırmalı Yumurta
Pastırmalı Yumurtalı Kıyma
Patatesli pirinçli omlet
Patomen
Pazar Omleti
Pazılı Makarnalı Omlet
Pazılı Müthiş Omlet
Peynirli Omlet
Pirinçli Omlet
Pırasalı Omlet
Sahanda Yumurta
Salatalık Sefası
Sebzeli omlet
Sebzeli Omlet
Somon Balıklı Omlet
Sucuklu menemen
Sucuklu Yumurta
Turşu mıhlası
Yoğurt Soslu Ispanaklı Çılbır
İspanyol Omleti